在新冠状病毒疫情的影响下，服务行业收到重创，很多企业关注的是自保、自救，但是真正的关键是：自新，变危为机，要在下一刻来临之前，做好部署，准备打赢下一仗。

当危机来临，我们要对态势进行分析，了解接下来要发生什么。疫情之下，医疗健康产品会享受一个很大红利。

受疫情的影响，受到政策限制，餐饮不能做堂食，就要想办法缩减房租成本、缩减人员成本。消费者对于食品安全的重视会比以往都要强烈。现在的人们更想要选择更有信赖品牌的餐饮企业，那么将安全上升为第一战略疫情时期餐饮的主营业务主要集中在外卖，这个时候连锁大品牌的优势就会凸显。

美团外卖、饿了么等外卖平台纷纷上线“无接触配送服务”。数日前受采访说撑不过三个月的西贝也不断加大线上外卖业务，同时门店还设立“无接触外卖取餐专区”。自2月15日起，海底捞恢复门店外送业务，还附带“海底捞外送安心卡”，记录订单经手人员的健康情况。

日前，南京古南都集团一则短视频刷爆朋友圈。画面呈现出高品质的中央厨房生产过程，现代化的流水线、全身装备好的工作人员、整洁的环境，让看过视频的人们纷纷感叹。疫情发生以来，集团旗下古南都饭店、四川酒家、江苏酒家、绿柳居、马祥兴、永和园、老广东等品牌仿佛一夜之间变成了各大居民住宅区的热搜名词。

始建于1920年的南京安乐园是南京颇负盛名的五大清真老字号之一，2018年5月在美团上开的外卖店，到疫情发生之前，一天的订单大概有五六十个。疫情突发之后，美团上的日均订单能达到四百单。其中一个重要原因就是他们的产品都是大众化的，家家户户每天都要吃到的。疫情期间，单量能到400，对于老字号来说，真的给了大家一个新的视野，品牌有实力，品质有功底，网上的顾客愿意购买。

眼下，以“社区群”为代表的团购队伍像滚雪球般不断壮大。

由此可见，需求永远会存在，可能会萎缩，但绝不会消失。谁能抓住新萌发的需求，谁就抓住了新时代的钥匙。政策放开，开始上班有需求，大家还是谨慎，这期间还是以外卖业务为主，同时更要加强品牌和顾客之间的连接。作为一个餐厅，可以将后厨全天候直播，可以将产品制作流程以视频式宣传，让顾客可以直观感受，获得信赖感，接下来为之后做准备主动做好消杀防疫卫生，让顾客看得到，放心来店消费，恢复生意。

餐饮后厨如何做到合理的消毒杀菌？

首先我们可以通过在装修和采购之前对于厨房进行比较完整的规划以及设计，从而降低以后对于厨房清洁的难度。例如购置一台良好的消毒柜，可以对于今后厨房的消毒杀菌问题起到决定性的影响和解除作用。

下面就给大家推荐一款高温蒸汽烘干消毒柜。拥有超大容量、超强承重、轻松满载300个不锈钢餐盘 ，具有双模式杀菌、高温蒸汽更具穿透力、360度无死角、兼具中温热风烘干功能。

高温蒸汽烘干消毒柜

产品特点：

1、无焊点设计-高端易洁   

2、预约消毒-预约无需值守、高效经营     

3、大容量低功耗     

4、智能故障检测     

5、无水垢处理-内置反渗透系统不挑水质   

6、双重消毒模式-高温蒸汽、高温热风随意切换     

7、3C认证钢化中空玻璃、消毒可视     

 参数：整体外尺寸:1310×680×1980   蒸汽功率:3.5KW   容量:960L   烘干功率:3KW